
El ritmo de la comida. ¿Cuál es el adecuado? Observar a los invitados
Establecer un ritmo correcto para una comida, es tan importante como cualquier otro aspecto de la organización de un almuerzo o cena
Sonny Abesamis
¿Comer rápido o lento? ¿A qué velocidad hay que comer?
Quien no ha asistido a alguna comida -un almuerzo o una cena- en la que apenas le dejan a uno disfrutar de los platos y de la conversación con otros comensales porque retiran con demasiada velocidad los platos. Toda comida debe tener su ritmo, al que se deben adaptar los comensales y el personal de servicio.
Establecer un ritmo correcto para una comida, es tan importante como cualquier otro aspecto de la misma ( vajilla , cubertería , cristalería , etcétera). Un buen menú se ofrece para disfrutarlo con cierta calma y tranquilidad. Una comida no es una competición contra reloj.
Anfitriones atentos al 'ritmo' de sus invitados
Si somos los anfitriones debemos estar atentos al ritmo que siguen nuestros invitados con los platos, teniendo en cuenta que no estamos en un restaurante donde los camareros cumplen un servicio en un determinado horario. Esto hace que podamos ser algo más "permisivos" con nuestros invitados.
Nicole Franzen
Para "marcar" un ritmo correcto hay que estar muy atentos y observar cuándo han terminado la mayoría de los comensales, para ordenar al servicio cuando sacar el siguiente plato. O bien, para ver cuando servimos nosotros mismos, sacar el siguiente plato, si no tenemos personal de servicio. Pero la regla básica es dar siempre tiempo a todo el mundo a que termine su plato -o al menos la mayoría-. Tampoco hay que dejar un tiempo de espera muy prolongado "penalizando" a los que han terminado primero. Hay que establecer un equilibrio en los tiempos de servicio acordes al ritmo de la mayoría de los comensales. Se debe hacer una "media" porque siempre habrá personas que terminen antes y otras que terminen más tarde.
Te puede interesar: Reglas de servicio y atención al cliente
El ritmo no tiene porque ser constante, y lo debemos ir adaptando al ritmo que nos vayan marcando nuestros invitados. Lograr este ritmo adecuado hará disfrutar aún más de la velada a todos los comensales.
Pedir la opinión de los comensales
Hay algunos trucos y pequeñas "tretas" (que se deben hacer de forma discreta) para poder darle un determinado ritmo a la comida o para "ayudar" a los invitados más remolones. Hacer preguntas sobre el plato para conocer, de forma disimulada, si la temperatura de los alimentos es correcta -están fríos o demasiado calientes-, si el alimento no es de su gusto, si la cantidad es insuficiente o excesiva, si está soso o salado, etcétera.
Jack Pearce
No es bueno marcar un ritmo demasiado acelerado de servicio, pero tampoco hay que aburrir con esperas prolongadas. Debemos tratar de encontrar un punto justo de equilibrio en el servicio que no haga que los comensales coman demasiado rápido o esperen un prolongado espacio de tiempo entre plato y plato.
Antes de retirar cualquier plato hay que preguntar al cliente/invitado si se puede retirar. Los cubiertos no siempre se colocan de forma correcta para hacer la indicación correspondiente.
Su opinión es importante.
Participe y aporte su visión sobre este artículo, o ayude a otros usuarios con su conocimiento.
-
Celebrar una despedida de soltera es cada vez más habitual. Pero, ¿sabe qué regalar en una celebración de este tipo?
-
Las celebraciones más notorias de la Navidad son la cena de Nochebuena, la comida de Navidad y la cena de Nochevieja. Pero cada familia y cultura puede tener sus propias tradiciones y costumbres
-
Lo correcto, antes de beber, es limpiarnos los labios con la servilleta para evitar dejar cualquier tipo de marca en el borde la copa
-
Consejos de etiqueta para hacer un buen regalo de graduación. Cómo elegir el regalo perfecto para un graduado
-
Las invitaciones individuales para los funerales están desapareciendo, debido a la prensa diaria que participa la noticia al público
-
El vestuario de los invitados debe ser elegante, pero dejando que la quinceañera sea la protagonista del día
-
La importancia de seguir las normas de etiqueta en todo tipo de actos y eventos. Los invitados no invitados
-
Es la fiesta del miedo, las brujas, las calabazas, las bolas de cristal, los búhos y, en general, de los disfraces más tétricos
-
Los cubiertos deben ser de la misma cubertería para que guarden la misma proporción en tamaño, tengan el mismo diseño y sean del mismo material
-
El nacimiento de un hijo, supone un importante cambio en la vida de sus padres
-
La etiqueta de un evento la suelen marcar los anfitriones. Los invitados deben adaptarse a esa etiqueta si no quieren desentonar con el resto de los invitados
-
Elegir un puro excelente, la forma de cortarlo, de encenderlo, de fumarlo, de saborearlo, etc. son claves para poder disfrutar del habano