saludos a tod@s.
mi nombre es..LLUIS.
a ver si alguien puede ayudarme a conseguir videos o tutoriales de como...
trinchar carne..filetes....etc delante del comensal.
y
tambien algun video de como limpiar pescado..ejemplo...lubina..lenguado..etc ...
todo delante del comensal en el restaurante.
GRACIAS
LLUIS
LLUIS
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VIDEOS
Kalinka
3 Posts
Vídeos no, pero espero te sea útil
31/01/11 22:49
Buenas noches, Lluis
pese a que no soy experta en protocolo, ni muchísimo menos, creo que tu pregunta va más dirigida al mundo de la técnica hostelera y en eso sí te puedo ayudar. Es cierto que apenas hay vídeos en internet acerca de emplatar ante los comensales, pero no desestimes, por favor, este PDF que enlazo a continuación:
http://iesdiegodepraves.centros.educa.jcyl.es/sitio/upload/PLATOS_Y_TECNICAS_A_LA_VISTA_DEL_CLIENTE.pdf
Es un manual de preparación de "platos a la vista" muy bien explicado y detallado. No sólo habla de carnes, aves y pescados, sino también de jamón, queso, flambeados, etc.
Espero te sea de gran ayuda. Un cordial saludo,
pese a que no soy experta en protocolo, ni muchísimo menos, creo que tu pregunta va más dirigida al mundo de la técnica hostelera y en eso sí te puedo ayudar. Es cierto que apenas hay vídeos en internet acerca de emplatar ante los comensales, pero no desestimes, por favor, este PDF que enlazo a continuación:
http://iesdiegodepraves.centros.educa.jcyl.es/sitio/upload/PLATOS_Y_TECNICAS_A_LA_VISTA_DEL_CLIENTE.pdf
Es un manual de preparación de "platos a la vista" muy bien explicado y detallado. No sólo habla de carnes, aves y pescados, sino también de jamón, queso, flambeados, etc.
Espero te sea de gran ayuda. Un cordial saludo,