María, yo creo que con frases como: "Por favor, ¿me puede tomar nota?", o "Por favor, ¿puede atenderme un momento?, o bien, si no le tiene cerca, hacer un discreto gesto con la mano, levantándola levemente y abierta, para llamar la atención del camarero y que se acerque a su mesa.

Camareo: ¿y usted que va a tomar?
Usted: Confit de pato a la naranja, por favor.

Perdona la broma, pero no le veo mucha más ciencia al asunto.

Es interesante: hay muchas clases de lugares que sirven comida y, por tanto, muchos modos distintos de tomarle nota y sus consecuentes respuestas. Es lo más importante: en el marco de las convenciones de la educación, la adecuación del discurso y de la conducta a la circunstancia en que se da. Y, sobre cómo pedir, normalmente, María, como si tan solo le tomaran nota y usted fuera una persona educada -debe de haberlo hecho ya cientos de veces-.

P. S. Esencialmente: "por favor" y "gracias"