El servicio se inicia con la señora que ocupa el lugar de honor que estará sentada a la derecha del anfitrión.

Se sigue con la señora que ocupa la izquierda del anfitrión.

Para definir las precedencias, que determinarán quién debe ocupar lugar de la mesa, tengo en cuenta:

edad - jerarquía - motivo de la reunión

No siempre ocupará el lugar de honor la señora de mayor edad, tal vez sea la homenajeada quien lo ocupe y el segundo lugar le corresponda a la señora de mayor edad.
Puede haber también un señora de una jerarquía muy importante y de allí venga su derecho a sentarse a la derecha del anfitrión.
Se analiza caso por caso, esa es la dificultad del tema.
La anfitriona es la última señora en ser servida, luego se pasa a los señores comenzando por el invitado de honor que estará sentado a su derecha.