En mesas pequeñas se hace como explica "ceremonial"; en mesas grandes, se empieza a comer cuando las personas de al lado y en frente ya estan servidas.... imaginemos en una mesa alargada con muchas persona, si el restuarante tiene un servicio lento ¿nos comemos la comida fria?

Por favor Beatriz porqué no nos da su opinión. Así con su autoridad, tendremos la mejor respuesta.
Para los que no lo saben Beatriz es una tratadista de protocolo y etiqueta de Argentina.

Tanto en la respuesta "Ceremonial" como en la de Juan Carlos, se ha explicado amplia y claramente cómo proceder frente a la duda planteada por Cristina. Considero -desde mi punto de vista- que no hay nada más que agregar.
Estoy segura que Beatriz, a quien conozco y aprecio no sólo como profesional sino como persona, estará de acuerdo con lo ya respondido.

¿Qué aportó de nuevo su respuesta?
La anterior contenía la misma información, es tan irresistible ver sus conceptos previamente expresados por otro en letras de molde.
¿Por qué no escribe un libro o un artículo y lo envia para su publicación?

Cristina, como ocurre con toda regla o norma no escrita, cada cual tiene su opinión o le han enseñado de forma diferente. Es habitual esperar en todos los platos a que nuestros compañeros de mesa estén servidos. Si es una mesa grande, con muchos comensales, es adecuado esperar por los comesales de nuestro lado (derecha e izquierda) y por los que tenemos enfrente. Y cuando los platos de algunos comensales se retrasan en salir de la cocina, suele ser habitual que los comensales que esperan nos inviten a que empecemos sin esperar por ellos.

En casas de familia nadie comienza hasta que la dueña de casa no lo hace.
En restaurantes (mesas con hasta 10 comensales), los buenos establecimientos se ocupan de "sacar" todos los platos simultaneamente para servir a todos al mismo tiempo y por lo tanto cuando todos tienen su plato comienzan las señoras e instantaneamente los señores
Un señor jamás debe comenzar a comer mientras haya señoras sin servir
Es un invento eso de que "si ya hay cuatro servidos podemos comenzar"
Si el restaurante se demora con algunos platos, los demorados pueden autorizar al resto a comenzar a comer, jamás proponen que se empiece los ya servidos
En mesas con más comensales es muy complicado controlar cuándo fueron servidas todas las señoras y cuántos son los señores sin servir
lo prudente es esperar a que todos los que alcancemos a ver estén servidos
No hay diferencias entre los diferentes platos, se espera siempre postres incluidos