Por tu pregunta, creo deducir que no escribes desde España. En tu país, tiene que existir una ley de precedencias en la que se recogen los principales cargos y autoridades del país y su orden de precedencia.

En cuanto a la mesa y el color del tapete o revestimiento, hay que saber si la institución académica tiene algún tipo de norma o costumbra para tales eventos. El rojo (o burdeos) es uno de los más utilizados, pero pueder ser cualquier otro (en los premios Príncipe de Asturias, es azul). En otras universidades, en las aperturas del curso académico, yo los he visto blancos-marfil, verdes, amarillos, etc.