Estoy de acuerdo con Juan Carlos. Hay lugares donde van recogiendo los vinos según se retiran los platos a los que acompañaban pero es más una cuestión de agilizar el servicio de recogidas usado sobre todo en banquetes. En una comida lo normal es que el vino y el agua no se recoja hasta que no se finalice la comida o, si se hace antes, siempre con permiso de los comensales.

Un saludo,

Perfectamente correcto. Es más, lo que es incorrecto es retirarlo sin que lo pida el cliente, como hacen en algunos restaurantes.

Hay mucha gente que disfruta de una copa de vino (y más si es un gran vino) mientras toma el postre e incluso después de el, en la tertulia de sobremesa. No siempre hay porque tomar un coñac o cualquier otro licor. Se puede seguir disfrutando del vino.