Demasiado escueta la pregunta, demasiada amplia la respuesta.

Desde la confección de la lista de invitados, el envío de las invitaciones, distribución de sitios, recepción de invitados, catering si lo hay, traductores para invitados extranjeros, etc. etc.Son muchos los puntos a tener en cuenta y que no se puede explicar en un foro.